Салат из моркови по-корейски может снижать риск развития различных заболеваний, в том числе простатита.
Благодаря невысокой цене и оригинальному вкусу эта пикантная закуска пользуется популярностью уже многие десятилетия, а готовый салат легко приобрести во многих продуктовых магазинах.
Как сообщила врач-диетолог, старший научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Чехонина, содержащиеся в моркови каротиноиды выполняют роль антиоксидантов. Они препятствуют повреждению клеток и защищают от свободных радикалов, способных повреждать функции иммунной системы, что приводит к инфекционным, дегенеративным заболеваниям, включая онкологические.
Морковь по-корейски особенно полезна мужчинам, так как ее употребление снижает риск развития рака простаты. В салате сохраняются все ценные вещества овоща, а благодаря растительному маслу витамин А и бета-каротин лучше усваиваются. Масло также содержит витамин Е — он в сочетании с витамином А укрепляет иммунитет и борется с инфекциями.
Многие опасаются употреблять салат из-за наличия в нем глутамата натрия, но в малых дозах вещество безвредно.
«Два самых распространенных консерванта, которые могут использоваться для изготовления корейской моркови на крупных предприятиях, — Е202 (сорбат калия) и Е211 (бензоат натрия). Оба они разрешены и в разумных количествах безвредны», — рассказала эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова.
Специально для МедикФорум, врач-диетолог Василиса Пономарева не согласна с пользой для здоровья этого популярного салата.
«Большую опасность для здоровья представляет способ приготовления моркови по-корейски, так как овощи со специями контактируют с сильно разогретым растительным маслом. Если масло нагревать слишком долго, то в нем могут образоваться канцерогены, поэтому если вы любите этот сала, лучше готовить его самостоятельно».
Пономарева также объяснила, почему морковь по-корейски не подходит для похудения.
Важно понимать, что когда вы едите магазинную корейскую морковь, никто не гарантирует качество продуктов, используемых для приготовления, и точность расчета калорий. Такая острая закуска помогает выделению желудочного сока и перевариванию пищи. Однако приправы (чеснок, перец, кориандр, а главное — уксус) вызывают повышение аппетита, что чревато перееданием, предупреждает Пономарева.
«Людям с заболеваниями почек, печени и отеками не следует включать в свой рацион корейскую морковь. Анализируя КБЖУ этого блюда, нетрудно заметить, что жирность в нем достаточно высокая, и такую закуску следует воспринимать как полноценный прием пищи, а не просто как легкий овощной салат», — объясняет диетолог.
Если за норму калорий для молодой женщины средней активности при похудении принять среднее значение 1300 ккал в день, то салат из моркови по-корейски весом 100 грамм составит 10% от общей калорийности дневного рациона.
При этом количество жиров будет занимать 15-30% от общего рекомендуемого количества жиров в день – это слишком высокое значение для перекуса и больше подходит для полноценного приема пищи.
