Ученые из медицинской школы Колорадского университета совместно с коллегами из университета Флориды вследствие растущей тревоги относительно угрозы для здоровья чрезмерных уровней фруктозы решили выяснить, как отличаются друг от друга два наиболее распространенных подсластителя с точки зрения воздействия на организм в течение первых нескольких часов после приема пищи.
Исследование, опубликованное недавно в издании Metabolism, весьма пристально рассмотрело кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и столовый сахар. Работу выполнили доктор Майфон Ли и профессор фармакогеномики доктор Джули Джонсон.
Оба подсластителя, как считается, обладают почти идентичным эффектом на организм. Однако ученые выяснили, что на самом деле есть разница. Было установлено, что все дело в том, сколько потребляется фруктозы: чем больше, чем эффект более пагубный.
В исследовании приняли участие 40 мужчин и женщин, которым предложили 680 граммов напитка, послащенного сахаром, который на 50% состоит из фруктозы, и на 50% — из глюкозы, связанных вместе как дисахарид или сложный углевод, или подслащенного кукурузным сиропом, в котором 55% фруктозы и 45% глюкозы. Измерения показали, что во втором случае напитки приводят в более значительному повышению уровня фруктозы. Последняя, как известно, повышает также уровень мочевой кислоты, от которого прямо пропорционально зависит кровяное давление.
«Хотя оба подсластителя чаще всего считают идентичными с точки зрения биологических эффектов, наше исследование показало, что между ними есть разница», отметил в заключение доктор Ричард Джонсон из Колорадского университета. «Далее мы намерены исследовать эффекты подсластителей по продолжительности действия».
