Анемия является наиболее распространенной нутритивной недостаточностью во всем мире, в основном поражающей женщин детородного возраста, подростков и детей, качество питания которых существенно ниже рекомендованного специалистами.
Так, в развивающихся странах, таких как Камбоджа, почти половина женщин и детей страдают от анемии, в основном из-за недостатка железа в рационе. Диетические добавки на основе этого минерала оказались неэффективными в борьбе с железодефицитной анемией. Однако канадский ученый Кристофер Чарльз (Christopher Charles) придумал оригинальное решение этой проблемы здравоохранения и попытался популяризировать его еще шесть лет назад.
Предыдущие исследования показали, что приготовление пищи в железных горшках увеличилось содержание железа пищи, и Кристофер Чарльз предложил класть куски железа в кастрюли камбоджийцев. Свое изобретение он выпускает в форме рыбы – это символ камбоджийской культуры.
Для профилактики и лечения анемии нужно просто положить рыбу в кастрюлю, где планируется вскипятить воду или суп, и держать по крайней мере 10 минут. В процессе приготовление пищи железо высвобождается в достаточных количествах, обеспечивая около 75% суточной рекомендованной дозы этого минерала, рассчитанного для взрослых. К «рыбе» рекомендовано добавить немного лимона или другого цитрусового сока: витамина С помогает железу лучше усваиваться.
В настоящее время в Камбодже около 2500 семей используют железную рыбу – за 12 месяцев почти половина из них избавилась от проблемы железодефицита.
