Полученные данные свидетельствуют, что способ хранения продуктов может повлиять на их питательную ценность и, как следствие – на здоровье человека, который их съест.
То, каким образом, хранится продукция, может оказать влияние на ее питательную ценность и в конечном итоге – пользу этих продуктов для здоровья человека, съевшего их. Согласно данным исследования ученых из США, у овощей и фруктов также есть свои биоритмы.
«Овощи и фрукты даже после сбора урожая способны реагировать на световые сигналы и, следовательно, изменить свою биохимическую активность – что в итоге может повлиять на их состав и на здоровье потребителей», – заявили ученые из Университета Райс.
Оставаясь «живым» после того, как уже собраны, овощи и фрукты могут изменить уровни химических веществ, которые защищают их от поедания насекомых и других существ, обнаружили исследователи. Некоторые из этих веществ также имеют противораковые эффекты. Авторы исследования проверили свою теорию вначале на капусте, а затем нашли подобные ответы в салате, моркови, шпинате, сладком картофеле, цуккини и чернике.
«Возможно, мы должны хранить наши овощи и фрукты с учетом циклов света–тьмы, чтобы таким образом повысить их пользу для нашего здоровья», – сообщают исследователи. Так что если есть овощи и фрукты в определенное и «правильное» время суток – можно максимальную выгоду от них.
