Пища, содержащая белки и аминокислоты, стимулирует рост мышц после физических нагрузок. Ученые из Техасского университета использовали соевые белки, сыворотку и казеин после цикла интенсивных физических упражнений.
Эти белки содержат дополнительные аминокислоты с различной скоростью усвоения. Оказалось, что в составе смеси поступление аминокислот было полнее, чем при раздельном употреблении. Действие белковой смеси ученые проверяли на крысах, которые стремительно набирали мышечную массу. Затем они подтвердили выводы на людях, применяя соевые молочные смеси белков (25% SUPRO — изолированного соевого белка, 25% сывороточного белка и 50% казеината) для стимуляции роста мышц. Кроме того, смесь увеличила размер анаболического окна — длительность усвоения аминокислот.
Девятнадцать здоровых молодых людей приняли участие в исследовании. Все белки содержали одинаковое количество лейцина — ключевой аминокислоты, участвующей в сигнальных реакциях мышечных клеток и регуляции синтеза белка. Растворенные белковые смеси были приняты после упражнений для ног. После чего ученые взяли биопсию мышц, чтобы исследовать синтез белка спустя 3 и 5 часов после тренировки.
Результаты исследования показали, что соево-молочные смеси стимулируют синтез мышц в ранний период восстановления после физических нагрузок лучше, чем применение одного белка в более поздний период. Расширение анаболического окна также предотвращает старение мышц.
