Гастроэнтеролог Сергей Вялов предупредил, что приготовление еды на одном типе масла повышает риск развития рака. Эту тему он затронул в своем Telegram-канале.
Как пояснил Вялов, насыщенные жиры, входящие в состав сливочного масла, при длительном нагревании превращаются в канцерогены. Причем чем дольше длится жарка, тем больше образуется опасных соединений, которые повышают риск развития онкологических заболеваний, подчеркнул он.
В связи с этим специалист порекомендовал использовать для приготовления пищи исключительно растительные масла с высокой температурой дымления. Если же жарить еду приходится на сливочном масле, то хотя бы необходимо сократить данный процесс по времени, чтобы минимизировать вред этого продукта, добавил Вялов.
