Немецкие ученые, наконец–то, могут ответить на этот вопрос. Возможно, результаты их исследования помогут предотвратить тысячи случаев ожирения во всем мире.
Результаты нового исследования проливают свет на причины состояния, которое в науке называется «гедонистические гиперфагия» – это термин, который обозначает прием пищи ради удовольствия, а не для утоления голода. Фактически это порок обжорства, поразившей сотни миллионов людей во всем мире.
Команда ученых из университета Эрлангена–Нюрнберга (FAU Erlangen–Nuremberg) в Германии провела исследование феномена гедонистической гиперфагии на группах лабораторных крыс. Исследователи сканировали посредством МРТ мозг грызунов, когда те ели чипсы, порошкообразную смесь из жиров и углеводов или обычный корм в гранулах. Грызунам больше нравились чипсы, несмотря на то, что смесь из жиров и углеводов содержала аналогичное количество калорий. Обычная еда не вызвала интереса у крыс. Еда, богатая жирами и углеводами, активизирует центр удовольствия в мозге, стимулируя желание потреблять калорийные продукты. Результаты сканирования показали, что центры удовольствия и зависимости у крыс все же были наиболее активны, когда они ели чипсы.
«Влияние чипсов на мозговую активность и пищевое поведение можно лишь частично объяснить содержащимися в них жирами и углеводами. Скорее всего, в чипсах есть что–то еще, что вызывает непреодолимое желание съесть», – считают немецкие ученые. Они полагают, что в чипсах и шоколаде есть триггеры, стимулирующие центр удовольствия в мозге – люди могут иметь разные степени чувствительности к сигналам, поступающим в центр удовольствия. «Степень чувствительности у разных людей может меняться, это зависит от продуктов и вкусовых предпочтений человека», – отмечают авторы работы.
