Мытье сырой курицы не приводит к распространению бактерий и не увеличивает риск пищевых заболеваний при соблюдении технологии приготовления. Об этом сообщил академик РАН, заместитель президента Российской академии образования Геннадий Онищенко.
«Я бы так ответил этому совету, что все технологии приготовления курицы, белого мяса, они предусматривают гарантированную безопасность. Понятно, сырую курицу же никто не ест. В данном случае всё, конечно, может произойти, но при одном условии, что будет нарушена технология», — рассказал он.
Онищенко отметил, что риск возникает только при нарушении технологий обработки, а не из-за самого факта мытья. Он подчеркнул, что даже при использовании немытой птицы нарушение термической обработки может привести к заболеванию.
«Любая технология готового продукта, она предусматривает термическую обработку, гарантирующую безопасность даже контаминированного мяса, то есть уже зараженного», — добавил академик.
