Все больше и больше людей в попытке сбросить вес выбирают «легкие» продукты. Являются ли эти продукты эффективными – вопрос спорный. Ученые из Австрии и Германии подошли к нему с другой стороны.
Обезжиренные продукты приобретают все большую популярность. Хотя они действительно содержат меньше калорий, люди склонны компенсировать недоеденное, потребляя больше обезжиренных продуктов. Новое исследование показало, как «естественные» жиры регулируют ощущение сытости после еды. Оказалось, наиболее эффективно справиться с голодом помогает оливковое масло. Что же делает это масло таким эффективным?
Команда экспертов в Венском университете (University of Vienna) и Мюнхенском техническом университете (Technische Universität München) исследовали четыре различных вида пищевых жиров и масел: свиное сало, сливочное масло, рапсовое и оливковое масло. В течение 3 месяцев участники исследования съедали каждый день – как дополнение к их обычной диете – по 500 граммов йогурта, обогащенного одним из четырех видов жиров.
Оказалось, оливковое масло давало наибольший эффект сытости. Также группа «оливкового масла» показала более высокую концентрацию серотонина, гормона сытости, в крови.
Хотя рапсовое масло и оливковое масло содержат в своем составе сходные жирные кислоты, исследователи решили обратить свое внимание на совершенно другой тип вещества – ароматические соединения в оливковом масле. Они оказались ключом, открывшим секрет быстрого насыщения – все дело в запахе!
