Новое исследование показало, что фактор некроза опухоли — регулирующий белок иммунитета, продвигающий воспаление — также помогает регулировать чувствительность к вкусу горечи.
Открытие способно обеспечить механизм, позволяющий объяснить отклонения системы вкуса и сокращение рациона питания, которое может быть связано с инфекциями, аутоиммунными заболеваниями и хроническими воспалительными заболеваниями.
Помимо роли в воспалительном процессе фактор некроза опухоли участвует в развитии различных болезней, от болезни Альцгеймера до рака.
«Сниженный рацион питания и связанное недоедание — это важная проблема, которая влияет на долгосрочный прогноз многих тяжелобольных людей», сообщила старший автор Хон Вон из центра Монелла. „Наши результаты показали, что горький вкус регулируется иммунитетом. Определенно, фактор некроза опухоли может сделать больных людей более восприимчивыми к горечи так, что вкус продуктов станет более горьким и менее аппетитным“.
Исследование Вон сосредоточено на взаимодействии между вкусом и иммунитетом, с целью идентификации того, как клеточная функция вкуса изменяет состояние болезни. Прежнее исследование, проведенное в лаборатории Вон, показало, что вкусовые рецепторы содержат несколько белков иммунной системы, включая фактор некроза опухоли.
Поскольку фактор некроза опухоли, как стало известно, подавляет прием пищи, текущее исследование задается вопросом, влияет ли данный белок на рацион питания посредством системы вкуса.
«Новое исследование установило функциональную связь между иммунитетом и системой вкуса», сказала Вон. „Любопытно узнать, может ли изменение уровня фактора некроза опухоли, например, с помощью ингибиторов, модулировать восприятие горького вкуса“.
