В войне против ожирения все средства хороши, даже самые, на первый взгляд, экзотические. Британские ученые утверждают, что добавка в хлебное тесто некоторых водорослей приводит к более быстрому появлению чувства сытости – доказано экспериментами.
Эпидемия тучности, которая захлестнула в последнее десятилетие все развитые страны планеты, заставляет исследователей искать средства для борьбы с ожирением даже в глубинах океана. Сотрудники университета Халлам в английском городе Шеффилд (Sheffield Hallam University) уверяют, что отдельные виды водорослей обладают способностью быстро вызывать чувство насыщения
При этом количество таких растений, необходимое для получения эффекта, столь мало, что добавка водорослей в хлеб совершенно не изменяет его вкуса и запаха.
Авторы считают, что даже один тост из такого хлеба, съеденный за завтраком, приводит к снижению общей дневной калорийности пищи на 179 ккал, что равноценно потере энергии организмом в течение получаса интенсивных занятий на тренажере «бегущая дорожка».
В эксперименте принимали участие 80 мужчин, не страдавших каким-либо расстройствами здоровья, однако обладавших избыточным весом.
Авторы предлагали участникам на завтрак омлет с 1-м тостом из хлеба, испеченного из теста с добавками водорослей – при этом в тесто при замесе ни добавлялось, ни грамма соли: авторы сочли, что будет вполне достаточно той, которая содержится водорослях.
Перед приготовлением с тоста срезалась вся корка.
Ни один из участников не смог отличить на вкус обычный хлеб от того, который содержал водоросли.
Затем ученые предлагали участникам съесть столько тарелок спагетти с томатным соусом, сколько они пожелают. Однако члены экспериментальной группы, уже отведавшие хлеба с водорослями, в большинстве своем съедали макарон заметно меньше, чем участники из контрольной группы, которые с омлетом ели тост из обычного хлеба.
