Хотя рацион питания жителей Франции отнюдь не отличается соблюдением строгих правил диетологии. Так французы потребляют жирной пищи и много мяса. Однако средняя продолжительность их жизни одна из самых высоких в мире. Секрет долголетия удалось разгадать ученым из Великобритании. Так называемый «французский парадокс» обсуждается и изучается учеными всего мира на протяжении уже, наверное, лет 20. Суть этого парадокса сводится к тому, что уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми болезнями, а также злокачественными опухолями во Франции заметно ниже, чем в других развитых странах. При этом французы традиционно любят хорошо, то есть вкусно и обильно, покушать. Само слово «гурман» пришло в другие иностранные языки как раз от французов. Хотя сами жители Франции этим словом называют как раз обжор .А вот для обозначения тонкого ценителя вкусных блюд у них есть слово «гурмэ». Существует целая теория, что своим долголетием жители современной Галлии обязаны любовью к сухому красному вину, которое является обязательным атрибутом обедов и ужинов во многих семьях. Хотя при этом вино пьют в весьма умеренных количествах. А вот британские ученые, сотрудники Кембриджского университета утверждают, что основную роль в крепком здоровье французов играет сыр рокфор. Рокфор содержит в себе прожилки особой плесени и обладает весьма специфическим запахом. Исследователи считают, что вещества, содержащиеся в сыре рокфор, резко снижают закисление организма, воздействуя в первую очередь на слизистую оболочку желудка. Однако под закислением подразумевается не только повышенная кислотность желудка – это общее явление, которому сопутствуют различные воспалительные заболевания. Такие заболевания поражают и суставы, и внутренние стенки артерий, способствуя появлению и росту холестериновых бляшек. Они также могут повышать риск злокачественного перерождения клеток. авторы исследования считают, что компоненты рокфора, обладают противовоспалительным действием. И эти компоненты в будущем можно будет выделить из рокфора. А затем использовать самостоятельно в медицине в качестве лекарств нового типа.
