Куриные яйца являются ценным и доступным продуктом питания, однако есть немало людей, у которых эти дары пеструшек способны вызвать сильнейшую аллергию. Австралийские ученые завершают работу по созданию особой породы «неаллергенных» кур.
В данном случае извечный философский вопрос, что было раньше – курица или яйцо решается однозначно в пользу яйца. Ученые из Австралии с помощью методов генной инженерии стремятся «выключить» потенциально аллергенные белки, содержащиеся в куриных яйцах, а уже затем получить из таких яиц потомство кур, которые станут нести яйца, неспособные вызвать аллергию у потребителей.
Таким ценным исследованием заняты сотрудники австралийского университета Дикина (Deakin University). Достижения ученых этого научного центра в области аллергологии давно признаны во всем мире.
Авторы этого уникального эксперимента сообщают о том, что в куриных яйцах содержится в общей сложности не менее 40 различных белков, из которых аллергию способны вызвать 4.
Блестящим достижением исследовательской группы стало решение модифицировать яйца, а не пытаться вывести новую породу кур методами традиционной селекции – это значительно упрощает работу и сокращает время.
Тем не менее, задача остается исключительно сложной, и в работе над созданием гипоаллергенных яиц и их производителей ученым из университета Дикина помогают их коллеги из научно-исследовательского центра стран Содружества (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization – CSIRO).
Специалисты из CSIRO разработали ювелирно точную методику, позволяющую изменять свойства РНК в клетках яичного белка.
Решение проблемы аллергенности куриных яиц будет иметь огромное значение и для такой области медицины как иммунология – очень многие вакцины (например, против гриппа) изготовляются с использованием куриного белка, что делает невозможным их введение людям, страдающим аллергией на куриные яйца.
